あんまや！あんまり食いすぎるな！！

2008-07-05(Sat)

家の晩飯　茄子豆腐　丸茄子とキンキのグラタン

水切りした冷奴に胡麻油少々で焼いた茄子を乗せました。
ポン酢でさっぱりいただきました。

昨日の野菜ソースに味噌を加えて和風味に。
大きめの丸茄子を皮剥きし、冷凍庫に眠っていたキンキを皮面だけ焼いてから一緒にオーブン行き。
ニンニクが高いので「ニンニクの芽」で香りつけしています^^;
ちょっとフレンチっぽい和風グラタンでした(^^)

2008-07-04(Fri)

茄子の下にウインナーが６個埋まっています。
ソースはトマト・ジャガイモ・タマネギをチキンブイヨンで煮込みます。
ミキサーにかけて生クリームを加え小麦粉でとろみをつけました。
小麦粉を入れず、生クリームを減らし牛乳を加えて冷やせば夏向け冷製スープに。
ウインナーを敷き溶けるチーズ半分を乗せ、ソースを入れて茄子を置き残りチーズ乗せてオーブンへ。
熱々の野菜旨みたっぷりのグラタンです。

あと、先日と同じこちら。

2008-07-03(Thu)

家の晩飯　鶏ムネ肉のバジル焼き　水茄子＆ハモンセラーノ

髙島屋の生鮮売り場で生バジルが袋入りで安かったので衝動買い。
で、前日に塩を擦り込んだ鶏ムネ肉を使って調理してみました。

ムネ肉は塩を落とし皮目だけ焼いて１０分ほど蒸しました。
バジルとオリーブ油と塩はミキサーにかけて鶏肉に塗り、粉チーズをふってオーブンで焼き目はついたら出来上がり。(１０分掛かりません)
ちと塩加減が強すぎましたが、まぁまぁかなと(汗;;
;モモ肉のジューシーさはないですが、蒸したことでそれなりにジュワっときました^^;

水茄子は大好きです。
糠ドコはないので、前菜風で。
適当に切った茄子にハモンセラーノ(イタリア産生ハム)を乗せ、オリーブ油と白ワインビネガーとバジル少々を混ぜたドレッシングで食べてみました。
ハモンセラーノとはここ
これ先日食べに行ったフランス料理「Ｙ’Ｓ」さんの前菜のパクリ(汗;;
これはハズレなくおいしい(^^)　水茄子の甘さとハムの塩ッ気は間違いなく◎！