家の晩飯

トマトでパスタの続き^^

ニンニクとオリーブオイルをじっくり加熱。
湯剥きして角切りしたトマトを加え甘みをだします。
パスタの茹で上げ少し前に冷凍チャーシューを入れて出来上がり(^^)

チャーシューはラグーの代用てことで(笑)
たっぷりのチーズと熱々トマトソース、外すわけないか(^^)

家の晩飯 トマトとグレープフルーツの冷製パスタ

嫁さんの実家からトマトが送られてきました。
近くの農家で作ったのをこの時期になると送ってくれます(^^)

これがめちゃくちゃ甘くておいしい！
4パックの2箱と結構な量、しばらくはトマト料理^^;

早速手軽にパスタを作ってみました。

グレープフルーツとトマトは皮を剥きます。
トマトは中の種を取って食べやすく適当にカット、グレープフルーツと合せてザルで水分を切ります。
オリーブオイルと白ワインビネガー、塩と粒胡椒を混ぜ合わせ。(トマト等の水分で薄まるので酸味を強めました)
パスタは東京ディズニーランドで売ってるトマトパスタ。(ちょっと太め)
表示1分前に揚げる温パスタと違い、冷製は水で締めるので茹で時間通りで丁度いいくらい。

あとは混ぜて皿に盛り大葉をそえて出来上がり。サッパリ味の健康パスタ(^^)

家の晩飯 蛍イカのニョッキ・鱈の蒸焼きオレンジソース

近所のスーパーで100円だった蛍イカ(ボイル済み)を使って。

といっても大層じゃないです(^^;
オリーブオイルにアンチョビペーストを弱火でじっくりと加熱。
そこに蛍イカとエノキを入れ、白ワインと水を加え塩・胡椒で味付け。
味が決まったら茹で上がったニョッキとアスパラを放り込んで出来上がり。
アンチョビと蛍イカのダシで充分おいしいスープができました(^^)
最初のアンチョビを惜しまず入れて味出しすると、後は適当にしてもおいしくできるかと(^^;


スキンレス鱈として阪神地下で購入。
塩コショウして小麦粉をまぶし余分なものを落とし火にかけます。
中火で表面を焼いたら白ワインを注ぎ蓋をして蒸焼きに。途中でスライスチーズを乗せます。
ソースは頂き物のミカンを絞り、溶かしたバターに白ワインと混ぜ煮詰めてできあがり。
魚自体が淡白ですが、オレンジとチーズが合うので成功(^^)

IKEAに行ってきた

先月オープンしたﾎﾟｰﾄアイランドにある「ＩＫＥＡ］に行ってきました。
簡単に言えば「お洒落で巨大なコーナン」でしょうか^^;
家具から調理小物まで確かに安くてカッコいいものが多いです。
夏には大阪舞洲にも出来るそうなので楽しみ。

かなり巨大なレストランもあります。
カフェテラス方式で、どちらかと言えば子供向き。
カレー

超甘口(笑)

サーモンプティング

ジャガイモと鮭缶のミルフィーユてな感じ。

ミートボール

5.10.15個と個数が選べます。
ブルーベリージャムが付いてます、案外合います^^

スモークサーモン

薄いけど大きさはあります。

ポテト

見ての通り大盛り。

味は「可も無く不可も無く」ですが、単価ちょい高めは場所柄しょうがないですな(汗;;
無料の水やケチャップなどもあり、電子レンジも置いてました。
通ってそうなオッチャンが、パン持ち込んで温めてましたが良いんでしょうかね・・・

家の晩飯 嫁の誕生日

先週の嫁さんの誕生日。
外食でお祝いにしようかと思ったが、仕事が遅くなるので家でよいと。

嫁さんの好物カルボナーラ

生クリーム無しで作ってます。

豚ロースのデミグラス煮込み


デミグラスソースでじっくり時間をかけ、途中ジャガイモ等も加え一緒に煮込みました。

特別なもんでもないですが、好物ということで喜んでもらえた(と思う^^;)

家の晩飯 鰈の蒸焼き

鰈の3枚おろしを洋風に。


チーズとバジル・ケーパーを乗せて蒸焼き。
薄めで淡白な身をチーズでボリュームup、適当に作ったけどそれなりに外さず^^;

家の晩飯 シラス粥

自分自身、毎度「お粥」ばかり飽きへんもんです(笑)

今回のはシメジとシラス。
粥を椀に盛ったあと、もう一度シラスとネギをどっさり。
おかずの鮭とで塩分充分^^;

家の晩飯 鮭とレタスの粥

冷凍＆冷蔵庫の中身を使って土鍋調理。


シメジと刻み生姜と一緒に炊いた御粥、しっかり焼いた塩鮭をほぐし入れ、仕上げにネギとレタスを加えて出来上がり。
生姜と鮭で充分に味付け。キャベツのシャキシャキもイケてました(^^)

家の晩飯 ヒラマサのお造り＆カルパッチョ

Y'sで昼食後、梅田をぶらぶらして帰り際に阪神百貨店地下で食材探し。
鮮魚売り場でお勧めの品「ヒラマサ」を購入。あとバジルが鉢で300円くらい。

結構大きなカットなので、半分お造り・残り半分をカルパッチョに。

クセがなく程よい歯応えで脂がのってます(^^)


残り半分をサッと湯通しして、氷水で締めます。
焼いて皮剥きした茄子と、バジルの葉を散らしました。

オリーブオイル・白ワインビネガー・粒胡椒を混ぜてドレッシング。
表面の食感が変わるだけで随分と変わります。
バジルの香りとビネガーの酸味がイイ感じになりました(^^)


焼き茄子、シメジ、えんどう豆の卵とじ。
野菜不足にならないように^^;

新鮮な魚はやっぱりおいしいです。　ごちそうさまでしたm(__)m

フランス料理Y'sで昼御飯(再訪)/大阪・福島

日曜日、梅田へ出かけるついで昼御飯を食べようと「Y's」に予約TEL。
13時予約でしたが12時半過ぎに到着も満席で、同じ13時予約の方もお待ちです。

全て一人でされているのでのんびり待っていると、一斉入れ替えのようになり13時ジャスト入店。
結局カウンター6席が予約、残り席も予約でしたがドタキャンで並んでいた方が入り、シェフは黒板閉まってました(早)

スープ・メイン・パン・珈琲で1050円、プラスでデザート3種盛り500円や単品200円。
前菜も各500円でお願いできる模様。
メインは肉か魚を選べますが、本日は魚終了で肉のみ。

スープ

人参・玉葱・カボチャなど野菜数種の冷製スープ。
変に混ざるわけでなくスッキリウマー

メイン　蒸し鳥

皮を焼いて蒸された鶏肉。塩は効いてますが、ショッパくないです。
ナイフで軽く切れて軟らか、シンプルやけどウマいですわ〜
付け合せに「蒸しキャベツ」「玉葱マリネ」「マッシュポテト」　ワンプレートにテンコ盛り^^

パン

焼きたてホカッチャ。
表面はカリカリ中身もっちりでオイルしっとり、おかわりokでも一回で充分足りました。

デザート３種盛り

当然一人一皿づつお願いしました(笑)
「クレームブリュレ」「イチゴマリネとシャンパンジュレ」「リンゴのクラフティ」
皿もスプーンもキンキン冷え冷え。クラフティのクリームが凝固しとりました(笑)

昼からお腹満腹　ごちそうさまでしたm(__)m

2500円で夜のメインが選べるスペシャルランチもあるそうで。
めっちゃお得ですよ〜っとにこやかに教えてくれたシェフ、きっと良い人だ^^
平日は解りませんが、祝祭日は予約必須かと思います。


入店前に気になったことが。
13時前、私達とその前に二人と後ろに4人。
カウンターは全て空きましたが、片付けが終わり呼ばれるのをじっと待っていました。
そこに女性がづかづか割り込んで「予約した○○です！」とすたすたカウンター奥に着席。
普通は並んでる人に一声掛けるものでは・・・・
焦らなくても予約分は確保してくれてますし。
ええ歳の女性でしたが、そんなに「せっかち」にならなくてもね(苦笑)
どんな時でもご飯はおいしく食べたいもんですなぁ^^;

家の晩飯 豚ステーキと野菜炒め

そろそろ使っておきたい冷凍庫の豚ロース、先日プワルで食べた豚ステーキを真似てみました^^;


表面に焼き色をつけ、低温設定したオーブンでゆっくり加熱。
その間にバルサミコ酢にケイパーを加え煮詰めてソースに。
野菜は冷凍インゲンとキャベツが少し残っていたので使いきるため卵と炒めます。
味付けに頂いたチャーシューの切れ端を使用。
ひろうすは近所の豆腐屋製で、実家から貰ってきたもの。

豚は適当に思いついた低温調理が成功したのか、軟らかで甘みがでてました。
圧力鍋に次いでこれも色々試してみます(^^)

プワル(poele)で晩御飯(再訪)/大阪・南森町

ＧＷ最終日の6日、朝からすることもなく久々にパチンコに出かけました。
天皇賞(春)で微増した小遣いを冬ソナのヨン様にゴッソリ吸い取られ呆然(T_T)
仕事だった嫁さんと合流し、南森町のプワルへ。過去記事

ＧＷなので場所柄空いてました^^
タコのカルパッチョ

生なんでめっちゃ甘くて(ﾟДﾟ)ｳﾏー！
ボイルしたやつとは比べ物にならんおいしさ♪

カニクリームコロッケ

薄い皮がサクッっとして中身はトロッっとおいしい〜

イベリコ豚ステーキ

バルサミコでサッパリ頂きました。

ウニクリームパスタ

クリームたっぷりの満足パスタ。
生ウニではないけど、充分風味効いてます(^^)

イスに座りっぱなしの運動不足か、もうお腹一杯。エスプレッソで締め^^;
ごちそうさまでしたm(__)m

お得なカップルコースも始めた模様。でもやっぱりアラカルトで色々食べたいかも^^

家の晩飯 ステマヨ？

近所の実家から豆御飯と味噌汁を貰いました。


オカズを何にしようか冷凍庫を探ると底からオージーステーキが(笑)
酒を振って少しでも軟らかくなることを願いつつ、ソースを考えているとふと
「あぁ〜エビマヨって最近食ってないな」と全然関係ないことが浮かぶ^^;
でももう肉解凍してるしなぁ〜・・・　で、肉でやってみることに。

結構うまそうなんできました^^
熱したガーリックオイルに2センチ幅に切った肉とシメジを入れ、焼き色がついたら白ワインを加える。
マヨネーズ5にオリーブオイル1と白ワインビネガー1の割合に塩・胡椒で混ぜ合わせ。
白ワインの水分も無くなってきたところで、マヨを加えて出来上がり。
余程マヨネーズが嫌いじゃない限り失敗はないです^^;

Y'sで晩御飯/大阪・福島

29日の祝日、嫁は仕事だったので終わり次第待ち合わせて福島へ。
今回は以前振られたフレンチ「Y's」で晩御飯。
夕方6時ジャストに予約入店、シェフ以外は誰もおられません。
物静かな雰囲気の若くて男前な方です。
プリフィクススタイルの4000円コースをお願いしました。

アミューズ

オーガニック野菜と生ハム
ルッコラ以外は・・・名前忘れました(汗;;
どれも結構な苦味なんですが、生ハムと一緒に食べると口ん中がサッパリして食欲全開(^^)

前菜　私は五種盛り

嫁は三種盛り


前菜は5種類から3つ選ぶのですが、「量半分で全部盛りもできます。」と言ってくれたので
私は全部盛り。嫁さんはパテ系が苦手なので3種盛りでお願いしました。
私ので左から鮪タルタル、パテ、キッシュ、スモークサーモン、人参ポタージュ。
どれもおいしいです。サーモンは厚みがあるのにスッとナイフが入り軟らか(ﾟДﾟ)ｳﾏー！
写真では解りにくいですが、かなりの量。
アミューズと前菜とパンを食べると少食の人だとお腹膨れてくるかも^^;

パン

長いのが塩、赤いのは唐辛子のパン。
どちらもおいしいんですが、特に唐辛子パンは口に入れた後のピリピリ感が(ﾟДﾟ)ｳﾏー！

メイン　私　仔牛の煮込み(名前忘れ)

めっちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏー！(ﾟДﾟ)ｳﾏー！
フォンドボー使わず、ワインのみで煮込んであるそうですが、味はしっかり濃いめ。
付け合せの蒸しキャベツともボリューム大ですがバクバク完食^^

嫁　仔羊のビール煮込みグラタン(名前は忘れました)

グラグラと音を立てて出てきます。
煮込んだうえにオーブンで焼くので超熱々(^_^;)
ゴロゴロ入った肉はビールで特有の臭みが旨みになり、猫舌の嫁さんも満足なご様子でした。

デザート

ブリュレのシロップ苺のせ
料理と違い量は少なめですが、この時点で満腹な私達には充分。

お腹一杯　ごちそうさまでしたm(__)m

入店時は私達だけでしたが、30分ほどで予約の方々だけで満席。
飛び込みの方は断られていました。
調理・配膳・電話など全て一人でやっておられるので、重なるとかなり忙しそう。
(私達はお酒を飲まないことを告げたので、結構早めにしていただけたようでした。)
それでも丁寧に料理の説明もしてくれますし、パンの追加やお水などもよく気づかれ、
無駄のない動きと広い視野に敬服です。

フランス料理 Y’S（ワイズ）　食ベログ
06-6453-1177
大阪府大阪市福島区鷺洲2-7-14
11:30〜14:00　18:00〜24:00
水曜日休み

フランス料理 Y’S （フレンチ / 福島、新福島）
★★★★☆ 4.0

家の晩飯 焼き鮭のお粥

どうにも腹回りがマズい状況なので、炭水化物だけでも減らさないといけません・・・
で、御飯を炊く量を減らし水分多めのお粥を中心にしようとなりました。


生米から作ったお粥にシメジと焼き鮭を入れて、大葉を添えました。
あとは近所の豆腐屋さんの木綿豆腐(絹コシ売り切れ)とトマト。
鮭の塩分とシメジの香りで充分いい感じ^^