あんまや！あんまり食いすぎるな！！　 200807

2008-07-31(Thu)

家の昼飯　カレー茄子

日曜の昼飯、冷蔵庫にあるもんで済ましました。

多めのオリーブ油をアンチョビペーストとバジルペーストで味付けて火にかけます。
適当な大きさに切った茄子2本にオイルをしっかり絡め、白ワインを振りかけ。
レトルトカレーを混ぜ合わせ出来上がり。

茄子とカレー、この相性は失敗なし(^^)

2008-07-30(Wed)

鰻ざく・・・風？
麺ツユを水・酒・酢で割り唐辛子を入れて火にかけ、塩・砂糖で味を調えます。
茄子は塩水に5分ほど漬けて水切り。(本当は風干しするといいんですが^^;)
鰻は余分な油を落とす為、茄子は水分を飛ばす為にオーブンに入れます(200℃で5～10分)
鰻は皮目を上にしパリっとしたら充分、ペーパーで油を拭いてツユに入れます。
鰻の出汁が出たら茄子を加え、冷たくなったらキュウリを加えて冷蔵庫に入れ出来上がり。

冷たい酸っぱさに、ピリっとくるのが夏にイイですわ～

あとは肉じゃが・サンド豆の胡麻和えなど、酒の肴みたいですが全く飲めません(^_^;)

2008-07-28(Mon)

家の晩飯

炒カレーの第二弾　豚肉カレー豆腐

御飯の代わりに水切りした豆腐を使ってみました。
作り方は前回と同じ。
豆腐が水切りしても水分多いので、ルーは濃い目にして粘度を強めにしています^^;

2008-07-27(Sun)

家の晩飯　炒カレー？

先日「感動！炒カレー」なる本を購入。
市販のカレールーを鍋で煮込まず、フライパンだけで作るという内容。
簡単にいうと、具を炒めお湯で溶いたカレールーと混ぜるだけ。
有名メーカーのルーと溶く割合は載せてくれてます。
これが斬新で美味い、そして色々アレンジできて面白い。
で、作ったのがこちら。

玉葱・ピーマン・エリンギを白ワインで炒め、「とろけるカレー」ルー2片を熱湯300ｃｃで溶いて合せる。
白ワインビネガーで酸味をつけて味付け。
こんなことが出来るのが、炒カレーの面白さかも(^^)

豆御飯と白茄子の蒸焼きに乗っけて出来上がり。
酸味が夏バテにいい感じでした(^^)

2008-07-26(Sat)

家の晩飯　サーモンと茄子と豆腐のオーブン焼き

水切りした木綿豆腐を味噌・酒と一緒にすり鉢にかけます。
オリーブ油を引いた器にサーモン・玉葱・茄子を敷いて豆腐ペーストを塗り、
上にもう一度具を敷いたらトロけるチーズを乗せオリーブ油と粒胡椒をかけてオーブンへ。
200℃強で10分もあれば出来上がり。

豆腐の水切りをしっかりしないと水っぽくて味が締まらないっす^^;

2008-07-23(Wed)

加賀山中温泉に行ってきた

20.21日、嫁さんとその両親の4人で山中温泉に行ってきました。

快晴の中、敦賀icで降りて海沿いを走ると海水浴場はどこも一杯！
お昼には東尋坊に到着しましたが、両親が暑さで参ってしまい遊覧船はパス。
昼飯は海鮮丼やイカ刺し定食でしたが、味がどうとかよりも値段ボッタくり過ぎ(苦笑)

宿でゆっくりしようと、早めに到着。
本日は山中温泉「厨八十八(くりややそはち)」に宿泊。
館内は全て畳敷き、スリッパ無しで歩きます(靴下はくれます^^;)

改装されたばかりで、館内はかなり広々して綺麗。
部屋は和室10畳にベッドルーム付き、一坪の囲炉裏(本物)まであります。

自腹なら絶対無理、うんうん(汗;

まず風呂に入って一休み、それから食事へ。(写真クリックで大きくなります)

上段左から
○預け皿
鮴揚煮　舌平目煮こごり　海老パン　烏賊からすみ焼　太刀魚アスパラ巻
梅貝旨煮　イベリコ豚と無花果　川海老　とうもろこし豆腐　焼鯖寿司

○御椀
焼目鱧　湯葉玉子寄せ

○造り
旬の魚(甘エビ　ヒラメ　トロ　イカ)

二段目左から
○焼物
かます　牛ロース　卸し山葵　白瓜雷干し

○温物
加茂茄子と海鮮の鍋仕立て

○冷し物
寄せそうめん　おくら　とまと　鶏肉　粒胡椒

三段目左から
○揚げ物
鱚二色揚げ　長唐

○酢の物
はす芋と毛がに冬瓜巻　じゅん菜　美味酢

下段左から
○御飯
蜆御飯　香の物　赤出し

○デザート
ティラミス　フルーツワインゼリー

料理が売りだけあって全てウマー！
食事処はセンターキッチンを囲むように各個室があり、出来立てを頂けます。
一品一品量は少ないですが、10品目のデザート時にはお腹満腹、両親も満足してくれた模様。
ごちそうさまでしたm(__)m

厨八十八　ＨＰ
石川県加賀市山中温泉菅谷町ロ62
TEL 0761-78-8080

ちなみに朝ごはん

結構普通ですが、塩辛と湯葉豆腐がうまかった～(^^)

2008-07-22(Tue)

グランヴィアホテル和歌山にてディナーショー

１９日土曜日、ディナーショーに行ってきました。
父が仕事上貰った(買った？)チケットが、私に回ってきたもの。
貰った時点では正直適正年齢じゃないなぁ？って思いましたが・・・(苦笑)

往復電車賃2000円でコース料理食べて帰ってもいいか！てな気持ちで嫁さんと出かけました。
天王寺から和歌山まで新快速で小一時間、大スポ読んでたらあっという間に到着。
客入り少なかったらどうしようと思ってたら、なんてことない。
Ｓ席１０人掛け、Ａ席４人掛け含め300席は殆ど満席！！

カメラ厳禁なので、文章のみ。

○　蟹とアボガド、トマトのテリーヌ
○　スィートコーンの冷たいスープ
○　鯛と蝦蛄海老のポワレ、オリーブとアンチョビーのソースで
○　あら川の桃で作ったお酒のシャーベット
○　牛フィレ肉の網焼き　きのこと共に
○　グリーンサラダ
○　和歌山産　黒潮マンゴーのムース　ピラミッド仕立て

食事１６時開始・ライブ１７時半開始なので、出るペースが早い^^;
味はおいしかったです、ちょっと豪華な披露宴って感じでした。

食事も終わり１０分ほどの休憩、嫁さんも初めての経験だし残ることにしました。

「アコースティックライブin和歌山
「伊勢正三(かぐや姫)＆太田裕美＆大野真澄(GARO)　なごみーず」

予想外に客席(平均５０代)ノリノリ^^;

結構知ってる曲なんですよね～　深夜の通販番組で宣伝してる「懐かしの昭和ソング」っぽい
「学生街の喫茶店」とか「９月の雨」とか「２２歳の別れ」など・・・
ラストはやっぱり「木綿のハンカチーフ」(笑)
太田裕美さん、５３歳ですが、びっくりなくらい可愛らしかったのには驚きでした。

第二部の食事が１９時からなのですが、ライブ終了したのが１５分前ギリギリ。
アンコール２回の大盛り上がり、観てよかったと思える楽しいディナーショーでした(^^)

2008-07-18(Fri)

フランス料理Y'sで晩御飯(再訪)/大阪・福島

六月の土曜日に行ったときのです。
９時に予約したのですが、先に予約が入っているので遅くなるかもとのこと。
まぁ別に待つのは構わないだろうと定時に到着。毎度満員で忙しそう、少し待つかもと思ったら・・・・
席が空いたときは１０時回ってました(笑)　新規だったら絶対帰ってるだろうな(苦笑)

いつもだと　アミューズ→前菜盛り→メイン→デザート　の順ですが、
お待たせしたのでとアミューズと前菜盛りを一緒に出してくれました。

私

水菜で隠れて何がなんだか解りませんね(^_^;)
前菜はパテ　キッシュ　タコとクスクスのマリネみたいなの
アミューズは豚頭・顔のゼリー寄せみたいなのや有機水菜などなど

嫁

前菜はキッシュ　スープ　スモークサーモン

初っ端からビックリ！ボリューム有り過ぎ、この時点で腹がパンパンです・・・

私メイン

豚の血と内臓のソーセージ。
見た目は！？ですが、嫌な臭みはありません。ガラムマサラの香りとスパイシーな味付け。
ボリューム満点ですが、飽きがきません(^^)

嫁

ルーアン鴨のバジルソースだったはず・・・

二人ともメインのボリュームでお腹一杯、パン食べる余裕すらない(笑)

デザート

スモモのコンポートとブリュレ。
酸っぱいスモモで口内すっきり、お腹はパンパン。ごちそうさまでしたm(__)m

どんどん人気店になっていく模様、予約は必須みたいです。
なんせ全て一人でこなされてますので、皆さんゆっくり気長に待ちましょう(^^)

2008-07-05(Sat)

家の晩飯　茄子豆腐　丸茄子とキンキのグラタン

水切りした冷奴に胡麻油少々で焼いた茄子を乗せました。
ポン酢でさっぱりいただきました。

昨日の野菜ソースに味噌を加えて和風味に。
大きめの丸茄子を皮剥きし、冷凍庫に眠っていたキンキを皮面だけ焼いてから一緒にオーブン行き。
ニンニクが高いので「ニンニクの芽」で香りつけしています^^;
ちょっとフレンチっぽい和風グラタンでした(^^)

2008-07-04(Fri)

家の晩飯　茄子とウインナーのグラタン

冷蔵庫内に期限切れ直前のポークビッツウインナーが！
茄子と一緒にオーブンへ。

茄子の下にウインナーが６個埋まっています。
ソースはトマト・ジャガイモ・タマネギをチキンブイヨンで煮込みます。
ミキサーにかけて生クリームを加え小麦粉でとろみをつけました。
小麦粉を入れず、生クリームを減らし牛乳を加えて冷やせば夏向け冷製スープに。
ウインナーを敷き溶けるチーズ半分を乗せ、ソースを入れて茄子を置き残りチーズ乗せてオーブンへ。
熱々の野菜旨みたっぷりのグラタンです。

あと、先日と同じこちら。

2008-07-03(Thu)

家の晩飯　鶏ムネ肉のバジル焼き　水茄子＆ハモンセラーノ

髙島屋の生鮮売り場で生バジルが袋入りで安かったので衝動買い。
で、前日に塩を擦り込んだ鶏ムネ肉を使って調理してみました。

ムネ肉は塩を落とし皮目だけ焼いて１０分ほど蒸しました。
バジルとオリーブ油と塩はミキサーにかけて鶏肉に塗り、粉チーズをふってオーブンで焼き目はついたら出来上がり。(１０分掛かりません)
ちと塩加減が強すぎましたが、まぁまぁかなと(汗;;
;モモ肉のジューシーさはないですが、蒸したことでそれなりにジュワっときました^^;

水茄子は大好きです。
糠ドコはないので、前菜風で。
適当に切った茄子にハモンセラーノ(イタリア産生ハム)を乗せ、オリーブ油と白ワインビネガーとバジル少々を混ぜたドレッシングで食べてみました。
ハモンセラーノとはここ
これ先日食べに行ったフランス料理「Ｙ’Ｓ」さんの前菜のパクリ(汗;;
これはハズレなくおいしい(^^)　水茄子の甘さとハムの塩ッ気は間違いなく◎！

2008-07-02(Wed)

家の晩飯　ダイエット中

一ヶ月ぶりに更新。
６月１日に急に思い立ってダイエット開始。
とにかく「最低一口３０回噛んで食べる」、「脂肪分の取りすぎに注意する」
ことだけでも心がけたら一月で５キロ落ちました。
どんだけ食いすぎてたんだ・・・・(汗;;;

肉はなるべく鶏ムネかササミ、夜は米を控えめにして豆腐を主食に。

たまにはパスタも食べてましたが。

トマトは下に隠れてます。
ベーコンはしっかり油抜きしてますよ^^;

06 | 2008/07 | 08
日	月	火	水	木	金	土
-	-	1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31	-	-