家の晩飯

土用丑の日、実家から貰った鰻を使って作ったのがこちら。

鰻ざく・・・風？
麺ツユを水・酒・酢で割り唐辛子を入れて火にかけ、塩・砂糖で味を調えます。
茄子は塩水に5分ほど漬けて水切り。(本当は風干しするといいんですが^^;)
鰻は余分な油を落とす為、茄子は水分を飛ばす為にオーブンに入れます(200℃で5〜10分)
鰻は皮目を上にしパリっとしたら充分、ペーパーで油を拭いてツユに入れます。
鰻の出汁が出たら茄子を加え、冷たくなったらキュウリを加えて冷蔵庫に入れ出来上がり。

冷たい酸っぱさに、ピリっとくるのが夏にイイですわ〜


あとは肉じゃが・サンド豆の胡麻和えなど、酒の肴みたいですが全く飲めません(^_^;)